Индийский салат с креветками
Вот пошла я на базар и купила… нет не самовар) а свежайших сезонных фруктов, овощей и еще немного специй и пряностей, хочется их все распробовать, чтоб потом взять с собой самые вкусные в Россию, ну и не только себе, конечно, а еще и друзей угостить. Так что принимаю заказы) Я на выходных как раз собираюсь на плантацию, хочу там раздобыть что-нибудь интересное. Если вы, как и я не представляете свою кухню без специй и пряностей, и хотите попробовать что-нибудь экзотическое, пишите, в Питер точно смогу привезти:) В чемоданах для них места хватит)
А на обед у меня вчера был салатик с креветками в кляре и мой любимый авокадный дип с чапати (это такая индийская лепешка из пшеничной муки грубого помола). Этих лепешек я купила на базаре, они тут на каждом углу продаются. Вообще, чапати очень просто готовятся, но у меня сил на них уже не хватило) С морепродуктами здесь тоже раздолье: каждый вечер рыбачки привозят на берег свежий улов. Правда креветки такие огромные, что я еле нашла для салата подходящего среднего размера)
Готовим дип:
Авокадо - 1 шт.
Лайм - 1 шт.
Фасоль Черный глаз - 100 г (в готовом виде)
Шпинат - пучок
Райта (йогурт) - 2 ст.л.
Молотый кумин - 1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Асафетида - ½ ч.л.
Чистим авокадо, разминаем его вилкой. Моем шпинат и на 5 минут опускаем в кипящую воду. Достаем, сушим и нарезаем. Смешиваем с авокадо. Измельчаем фасоль миксером или блендером. Добавляем специи, райту (йогурт), сок лайма и тщательно перемешиваем. Намазываем на лепешку и немедленно подаем.
Для салата:
Рис Супер Басмати - 100 г в готовом виде
Помидоры - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Капуста - 100 г
Красный лук - половинка
Стручковая фасоль - 100 г
Морковь - 1 шт.
Креветки - 10 шт. среднего размера
Для кляра:
Мука из гороха - 100 г
Семена калинджи - 1 ст.л.
Молотая корица - ½ ч.л.
Молотый красный перец - ¼ ч.л.
Молотый кориандр - 2 ч.л.
Молотый кумин - 2 ч.л.
Куркума - ½ ч.л.
Асафетида - ¼ ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Сода - ½ ч.л.
Вода - 1 стак.
Масло для обжарки
Готовим креветок в кляре. Муку просеять, добавить пряности и специи, а также соду. Медленно влить холодную воду и взбить венчиком до однородного теста, которое должно быть густым и хорошо обволакивать каждую креветку. Креветок очистить, немного отварить, обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленной сковороде в масле.
А затем нарезать овощи и смешать их с креветками и рисом. Необычный получается салатик, очень сытный. А если его еще полить соусом из чили, так вообще не оторваться.
В рецепте рекомендую использовать рис Супер Басмати "Агро-Альянс" и фасоль Черный глаз:
А на обед у меня вчера был салатик с креветками в кляре и мой любимый авокадный дип с чапати (это такая индийская лепешка из пшеничной муки грубого помола). Этих лепешек я купила на базаре, они тут на каждом углу продаются. Вообще, чапати очень просто готовятся, но у меня сил на них уже не хватило) С морепродуктами здесь тоже раздолье: каждый вечер рыбачки привозят на берег свежий улов. Правда креветки такие огромные, что я еле нашла для салата подходящего среднего размера)
Готовим дип:
Авокадо - 1 шт.
Лайм - 1 шт.
Фасоль Черный глаз - 100 г (в готовом виде)
Шпинат - пучок
Райта (йогурт) - 2 ст.л.
Молотый кумин - 1 ч.л.
Тмин - 1 ч.л.
Асафетида - ½ ч.л.
Чистим авокадо, разминаем его вилкой. Моем шпинат и на 5 минут опускаем в кипящую воду. Достаем, сушим и нарезаем. Смешиваем с авокадо. Измельчаем фасоль миксером или блендером. Добавляем специи, райту (йогурт), сок лайма и тщательно перемешиваем. Намазываем на лепешку и немедленно подаем.
Для салата:
Рис Супер Басмати - 100 г в готовом виде
Помидоры - 2 шт.
Огурцы - 2 шт.
Капуста - 100 г
Красный лук - половинка
Стручковая фасоль - 100 г
Морковь - 1 шт.
Креветки - 10 шт. среднего размера
Для кляра:
Мука из гороха - 100 г
Семена калинджи - 1 ст.л.
Молотая корица - ½ ч.л.
Молотый красный перец - ¼ ч.л.
Молотый кориандр - 2 ч.л.
Молотый кумин - 2 ч.л.
Куркума - ½ ч.л.
Асафетида - ¼ ч.л.
Соль - 2 ч.л.
Сода - ½ ч.л.
Вода - 1 стак.
Масло для обжарки
Готовим креветок в кляре. Муку просеять, добавить пряности и специи, а также соду. Медленно влить холодную воду и взбить венчиком до однородного теста, которое должно быть густым и хорошо обволакивать каждую креветку. Креветок очистить, немного отварить, обмакнуть в кляр и обжарить на раскаленной сковороде в масле.
А затем нарезать овощи и смешать их с креветками и рисом. Необычный получается салатик, очень сытный. А если его еще полить соусом из чили, так вообще не оторваться.
В рецепте рекомендую использовать рис Супер Басмати "Агро-Альянс" и фасоль Черный глаз: