Четыре бутылки креветок
Удивительно было встретить на Мадагаскаре сибирскую фенечку. В Красноярск, на кораблях в навигацию, с севера по Енисею доставляют в пластиковых бутылках контрабандного тугунка. А тут так перевозят в самолете с побережья в столицу гигантских креветок.
Тугун (лат. Coregonus tugun) - пресноводная рыба рода сигов. Эндемик Сибири, населяет реки, впадающие в Северный Ледовитый океан. Известен под названиями: сосьвинская сельдь, тугунок или манерка. Это рыбешка отличается отменным вкусом - кто хоть однажды пробовал тугуна, никогда его не забудут.
Ох и поел я этого тугунка в своё время. 2-литровая бутылка из под кока-колы (полная соленой рыбки), водочки граммов семьсот (для начала), ржаной хлеб... Прямо на пирсе возле парохода в двоих съедается легко))
Но тут, ребята, про креветок. Ниже - как я их готовлю. Один из способов.
2. Извлечь, очистить от панциря (его ни в коем случае не выбрасывать!).
3. Как вам размерчик?
4. Из панциря варим насыщенный бульон (мало воды - много бошек). В бульон добавляем (при варке): имбирь (много), лимонграсс (много), рыбный соус (по вкусу), сахар и перец.
5. Очищенные креветки порциями обжариваем на раскаленной сковороде (или в воке). Щедро солим! Перед последней порцией добавляем в масло нарезанный чеснок.
6. С ней же обжариваем лук и помидоры (по готовности креветок).
7. Затем возвращаем в сковороду все креветки.
8. И заливаем их бульоном. Пробуем на соль, кислоту, остроту и сладость. Если мало, то добавляем сахар, лимоннй сок, рыбный соус или перечную пасту (красный перец). Пять минут даем настояться.
9. Тем временем нарезаем салатик. Тут: редиска, огурчик, сыр, лук, чили и зелень.
10. Перекладываем все блюдо в супницу и щедро сдабриваем кинзой.
11. И немедленно за стол.
12. На гарнир рис, на крепкое - крепкое. Приятного аппетита!
пс. С этим же самолетом к нам прилетела целая коробка лиан ванили.
13. С уникального питомника, славящегося своим высочайшем уровне содержания ванилина в готовых стручках.
14. Тут метров 30-40. Со временем сделаем примерно полгектара этого сорта. По мере роста лиан.
Всем удачи, здоровья и счастья!