Марлин су вид
Сделал марлина по технологии су вид.
Что за рыба марлин и как еще его можно есть - я писал тут
Теория и практика рыбного су вид - тут
Коше было интересно, хотя он совершенно равнодушен к рыбе.
Размороженные куски промазал смесью соевого соуса и коптильнлй жидкости.
Баню нагрел до 44 градусов. Держал там рыбу 60 минут.
Потом обжарил на раскаленном масле по 30 секунд с каждой стороны
Получилась рыба сочная и плотная одновременно.
Что за рыба марлин и как еще его можно есть - я писал тут
Теория и практика рыбного су вид - тут
Коше было интересно, хотя он совершенно равнодушен к рыбе.
Размороженные куски промазал смесью соевого соуса и коптильнлй жидкости.
Баню нагрел до 44 градусов. Держал там рыбу 60 минут.
Потом обжарил на раскаленном масле по 30 секунд с каждой стороны
Получилась рыба сочная и плотная одновременно.