Работа над ошибками

[annkyr]

Я уже писала здесь, про Халу. Так вот, я все еще не сдаюсь, в надежде приготовить красавицу, а не рассплывшуюся бабу!
Сейчас она выглядит вот так

Comments

[rozik1965]

Не вали сразу на руки. Может перерасстоялась, или тесто влажновато для вашей муки. Но я грешу на перерасстойку,в принципе у хамельмановской халы достаточно плотное тесто

[annkyr]

если ставлю раньше, то ее рвет. Блин и еще я добавляю больше муки, чем по рецепту. Та как тесто совсем липкое получается. Но она вкусная зараза, хоть с разрывами, хоть рассплывчатая. Утром кофе и хала с маслом ммм ааа. Правда с моими эксперментами, мои домашниее уже просто не могут на нее смотреть!
Все таки мой бок в моих кривульках, тоетсь туках!

[allegoria]

Может быть влажноватое тесто, перерасстойка или слишком высокая температура и/или влажность при расстойке. У меня бывало плыло тесто при расстойке в микроволновке с кипятком, то же тесто при комнатной температуре держало форму лучше.
Мякиш красивый :) судя по нему должна быть вкусной.

[lenkazhestyanka]

Еще имеет значение то, как вы формовали жгуты, как плотно заплетали и были ли жгуты присыпаны мукой или "голые", или, к примеру, смазаны маслом.

[annkyr]

че лучше присыпать мукой больше? что бы не слипались?

[lenkazhestyanka]

Я не знаю, как вы присыпаете, но по своему опыту помню, что жгуты, которые заплетались без муки, потом слипались и вообще рельеф нарушался. Ну, и не менее важно правильно их сформовать, но, я так поняла, у вам с этим нет проблем.

[annkyr]

спасибо!попробую больше присыпать

[bvallejo]

Обратите пристальное внимание на муку.

[lunetta_mama]

Кроме ручек, есть еще и мучка!
На сколько я знаю, испанская мука менее влагоемкая! Я бы немного сократила воды.

[annkyr]

Да, я вот еще не решила добавить муки или убавить воды!)) ох попробую убрать воды.Спасибо

[rozik1965]

Или попробуйте поискать более сильную муку, и сравните. Посоветуйтесь с bvallejo, он из ваших краев

[rozik1965]

Кажется я перепутала. Думала, что ты из Испании:)