Творожный бисквит
Оригинал взят у elaizik в Необычный творожный бисквит.
В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!
Рецепт.[Spoiler (click to open)]В каждой «приличной» израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!
Торт состоит из двух слоев:основа из обычного бисквита и собственно творожного бисквита.
Бисквит для основы вы можете испечь по любому рецепту, а можете купить готовый.
Но основа нужна обязательна, поскольку она впитывает влагу во время выпечки и придает торту устойчивость.
На круглую форму (со съемными бортиками) диаметром 24 см понадобится:
1 готовый бисквитный корж диаметром 24 см и толщиной 1 см
4 больших яйца (разделенных на белки и желтки)
120 гр сахара в творог
650 гр пастообразного творога жирностью от 0% до 5% (750 гр до отвешивания)
250 мл молока
25 гр кукурузного крахмала
25 гр белой муки
40 гр сахара в белки
цедра с 1/2 лимона
1 ч.л. ванильной настойки
За 2-3 часа до выпечки выстелите дуршлаг марлей и выложите творог. Дайте стечь лишней сыворотке.
Приготовление.
1. Прогрейте духовку до температуры 220 С.
2. Вылейте в чашу миксера белки и начните взбивать на средней скорости. Как только масса увеличиться в объеме и побелеет, тонкой струйкой всыпьте 40 гр сахара и взбейте белки до мягких пиков.
3. Жетки взбейте с небольшим количеством сахара (возьмите из того, что идет в творог).
4. В миску выложите творог, добавьте желтки с сахаром, оставшийся сахар, муку, крахмал, лимонную цедру и виниль. Все вместе смешайте до однородности. Влейте молоко и еще раз все смешайте.
5. В творожную массу добавьте по-частям взбитые белки, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
6. В форму для выпечки вложите готовый бисквитный корж, затем вылейте на него творожную смесь. Подвигайте форму по столу, так чтобы поверхность творожного теста стала ровной.
7. Поставьте форму в духовку и пеките 15 минут.
8. Достаньте форму из духовки, уменьшите температуру нагрева до 160 С.
9.Проведите ножом по всей окружности формы, между стенками и бисквитом. Верните форму с бисквитом в духовку и пеките до тех пор, пока бисквит по окружности не станет плотным, но в центре останется немного подвижным.влажным, если форму резко переместить по горизонтали.
10. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, и только затем снимите бортики и дно.
Торт можно хранить в холодильнике не менее 4-х дней.
В каждой "приличной" израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!
Рецепт.[Spoiler (click to open)]В каждой «приличной» израильской кондитерской вы обнаружите листы с творожным бисквитом - особым, ни на что не похожим видом выпечки.
Высокий, воздушный, нежный и одновременно сочный, пахнущий ванилью, творожный бисквит пользуется заслуженной популярностью. Его выпекают в виде огромных прямоугольников, которые продают на развес, выпекают в виде маленьких прямоугольных и круглых тортов.
Так получилось, что я ни разу даже не пыталась испечь его, пока ко мне в гости не приехали друзья из Москвы и не попробовали эту израильскую выпечку.
По их просьбе я нашла рецепт у наших израильских кондитеров и теперь больше не покупаю готовых! Кроме прекрасного вкуса, торт обладает и еще одним достоинством - его можно испечь практически обезжиренным!
Торт состоит из двух слоев:основа из обычного бисквита и собственно творожного бисквита.
Бисквит для основы вы можете испечь по любому рецепту, а можете купить готовый.
Но основа нужна обязательна, поскольку она впитывает влагу во время выпечки и придает торту устойчивость.
На круглую форму (со съемными бортиками) диаметром 24 см понадобится:
1 готовый бисквитный корж диаметром 24 см и толщиной 1 см
4 больших яйца (разделенных на белки и желтки)
120 гр сахара в творог
650 гр пастообразного творога жирностью от 0% до 5% (750 гр до отвешивания)
250 мл молока
25 гр кукурузного крахмала
25 гр белой муки
40 гр сахара в белки
цедра с 1/2 лимона
1 ч.л. ванильной настойки
За 2-3 часа до выпечки выстелите дуршлаг марлей и выложите творог. Дайте стечь лишней сыворотке.
Приготовление.
1. Прогрейте духовку до температуры 220 С.
2. Вылейте в чашу миксера белки и начните взбивать на средней скорости. Как только масса увеличиться в объеме и побелеет, тонкой струйкой всыпьте 40 гр сахара и взбейте белки до мягких пиков.
3. Жетки взбейте с небольшим количеством сахара (возьмите из того, что идет в творог).
4. В миску выложите творог, добавьте желтки с сахаром, оставшийся сахар, муку, крахмал, лимонную цедру и виниль. Все вместе смешайте до однородности. Влейте молоко и еще раз все смешайте.
5. В творожную массу добавьте по-частям взбитые белки, аккуратно перемешивая после каждого добавления.
6. В форму для выпечки вложите готовый бисквитный корж, затем вылейте на него творожную смесь. Подвигайте форму по столу, так чтобы поверхность творожного теста стала ровной.
7. Поставьте форму в духовку и пеките 15 минут.
8. Достаньте форму из духовки, уменьшите температуру нагрева до 160 С.
9.Проведите ножом по всей окружности формы, между стенками и бисквитом. Верните форму с бисквитом в духовку и пеките до тех пор, пока бисквит по окружности не станет плотным, но в центре останется немного подвижным.влажным, если форму резко переместить по горизонтали.
10. Дайте бисквиту полностью остыть в форме, и только затем снимите бортики и дно.
Торт можно хранить в холодильнике не менее 4-х дней.