Кофейный кекс с грецкими орехами

[a_avenbyel]

Увидела у manyakotic сегодня этот чудо-рецепт и сразу решила приготовить. Пусть он довольно долго готовится, но оно того стоит!


Состав (с моими изменениями):
глазурь:

• 3 ст.л. какао
• 2 ст.л. крахмала
• 6 ст.л. сахара
• 175 мл охлажденного крепкого черного кофе
• 200мл молока
• половинки грецкого ореха для украшения

кекс:

• 85г размягченного масла + для смазывания формы
• 275г муки
• 1 ст.л. разрыхлителя (12г пакетик)
• 85г сахара
• 2 яйца
• 150мл молока
• 2 ст.л. сливочного ликера
• 3 ст.л. крепкого черного кофе
• 70г нарубленных орехов (60г грецких и 10г кедровых орешков)
• 50г изюма

Приготовление:
Для глазури перемешать все ингредиенты, перелить в кастрюлю и на среднем огне довести до кипения.
Готовить 1 минуту, снять с огня, перелить в миску, накрыть.
Охладить, поставить в холодильник как минимум на 2 часа.

Разогреть духовку до 190С. Смазать маслом и выстелить пекарской бумагой форму диаметром 23см.
Для кекса просеять муку и разрыхлитель, добавить сахар. Отдельно взбить масло, яйца, молоко и кофе, затем ввести в муку.
Вмешать орехи, изюм.
Выложить тесто в форму, разровнять верх, выпекать около 1 часа.
Остудить в форме, окончательно остудить на решетке.
Покрыть кекс глазурью, украсить половинками ореха









Впечатление:
Вкусный, сытный, немного суховатый кекс с потрясающей глазурью. Ради только одной этой глазури стоит сделать. Она мне напомнила шоколадный плавленный сырок, который был в советские времена в брикетах из фольги - обалдеть не встать!
С чаем или кофе - невероятно вкусно!