Печенье на крахмале со смородиной

[a_avenbyel]

Состав:

тесто:

• 200г крахмала
• 2 яйца
• 2/3 стакана сахара
• 1 стакан (150г) муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1,5 ч ложки разрыхлителя
• ванилин

начинка:

• 150 г смородины
• 2 ст.л. крахмала
• 4 ч.л. сахара

Приготовление:

Начинка
Смородину разморозить, слить лишнюю жидкость, положить в блендер, добавить сахар, крахмал и взбить в пюре.
Тесто
Яйца взбить миксером с сахаром и ванилином в пену.
Добавить растительное масло и ещё раз взбить. Пена станет белее и гуще.

Всыпать крахмал и разрыхлитель. Размешать при помощи миксера.

Насыпать примерно 1/3 муки. Опять перемешать миксером.

Насыпать остальную муку. Размешать сначала ложкой, а потом домесить рукой.

Должно получиться плотное пластичное тесто.

Два противня застелить бумагой для выпечки.
От теста ложкой отделять кусочки теста и скатывать из них шарики размером чуть больше грецкого ореха.

Шарики разложить на противне на большом расстоянии друг от друга и немного их приплюснуть.

Взять небольшой круглый предмет с плоским дном. Подойдёт, например, пузырёк от лекарств.
Его вымыть и смазать снизу растительным маслом.
Вращательными движениями (чтобы тесто не полопалось) сделать в лепёшках углубления.

В углубления положить начинку.

Выпекать при t=200°C примерно 12 минут.

Впечатление:
Печенье ОЧЕНЬ вкусное, рассыпчатое, на следующий день становится более мягким!