Интервью о сахаре в шоколаде с точки зрения химии
Сегодня на сайте www.7chocolat.com новое интервью, его мы долго готовили с шоколатье Ириной Ермолаевой. В ее послужном списке не только целая шоколадная компания и авторские рецептуры, но и солидный багаж знаний из химии и биологии. О чем наш разговор?
https://7chocolat.com/intervyu-o-sahare-v-shokolade-s-tochki-zreniya-himii/
Тема сахара и сахзамов в тренде уже больше пяти лет. Шоколад в этом плане стал практически одним из первых подопытных кроликов. Если в прошлом список сахзамов ограничивался десятком позиций, то сейчас их значительно больше. Для обычного человека один загадочнее другого… Продолжение на сайте www.7chocolat.com
Фото из архива Шоколадной мастерской семьи Ермолаевых
https://7chocolat.com/intervyu-o-sahare-v-shokolade-s-tochki-zreniya-himii/
Тема сахара и сахзамов в тренде уже больше пяти лет. Шоколад в этом плане стал практически одним из первых подопытных кроликов. Если в прошлом список сахзамов ограничивался десятком позиций, то сейчас их значительно больше. Для обычного человека один загадочнее другого… Продолжение на сайте www.7chocolat.com
Фото из архива Шоколадной мастерской семьи Ермолаевых