Два рецепта, или Есть ли у рыб бог?
Опять, всё ещё недочитанный Владимир Солоухин. на этот раз рассказ "РЫБИЙ БОГ".
(А вот интересно, оскорбляются ли чувства верующих, когда они видят такое название?)
Донская уха.
Только что пойманную и хорошенько очищенную рыбу кладут в котел (ведро, большую кастрюлю) и начинают варить.
Когда вода закипит, опускают в нее большое количество красных, нарезанных помидоров.
Через некоторое время помидоры вынимают, разминают в отдельной посудине,
отделяют кожицу и получившуюся красную горячую жижу опять выливают в котел с ухой.
Таким образом, вся уха получается красного цвета и кисловатого вкуса.
Когда я робко попросил сварить мне уху без помидоров, меня не поняли.
Карп в рассоле.
...Конечно, бывают караси в сметане, бывает судак, запеченный в тесте, бывает осетрина, запеченная в ломтиках картофеля.
Но все же нельзя придумать столь же вкусное и здоровое блюдо, как карп в рассоле.
Только что пойманных и хорошо очищенных карпов варят в течение десяти - пятнадцати минут в тузлуке,
то есть вот именно в рассоле, в очень-очень соленой воде.
Потом их вынимают и выкладывают на большое блюдо рядами.
Каждый ряд пересыпают мелко рубленным укропом, измельченной петрушкой, измельченным чесноком,
перцем, раздавленным душистым горошком. Карп остывает и одновременно пропитывается специями и пряностями.
Можно этих карпов есть через час, через два, но можно и на другой день.
Чем больше они стоят (в холодном месте), тем душистее становятся.
(А вот интересно, оскорбляются ли чувства верующих, когда они видят такое название?)
Донская уха.
Только что пойманную и хорошенько очищенную рыбу кладут в котел (ведро, большую кастрюлю) и начинают варить.
Когда вода закипит, опускают в нее большое количество красных, нарезанных помидоров.
Через некоторое время помидоры вынимают, разминают в отдельной посудине,
отделяют кожицу и получившуюся красную горячую жижу опять выливают в котел с ухой.
Таким образом, вся уха получается красного цвета и кисловатого вкуса.
Когда я робко попросил сварить мне уху без помидоров, меня не поняли.
Карп в рассоле.
...Конечно, бывают караси в сметане, бывает судак, запеченный в тесте, бывает осетрина, запеченная в ломтиках картофеля.
Но все же нельзя придумать столь же вкусное и здоровое блюдо, как карп в рассоле.
Только что пойманных и хорошо очищенных карпов варят в течение десяти - пятнадцати минут в тузлуке,
то есть вот именно в рассоле, в очень-очень соленой воде.
Потом их вынимают и выкладывают на большое блюдо рядами.
Каждый ряд пересыпают мелко рубленным укропом, измельченной петрушкой, измельченным чесноком,
перцем, раздавленным душистым горошком. Карп остывает и одновременно пропитывается специями и пряностями.
Можно этих карпов есть через час, через два, но можно и на другой день.
Чем больше они стоят (в холодном месте), тем душистее становятся.