как не стоит жарить блины и картошку

[1way_to_english]

Comments

[oleg_bubnov]

Полезная статья, благодарю.

[1way_to_english]

стараюсь быть максимально в ключе полезности)

[oleg_bubnov]

Правильно, так и надо :-)

[secret_in]

Я правильно поняла, что при жарке блинов, в любом случае выделится это вещество.

[1way_to_english]

да, от углеводов его больше, чем от белка.
и при высокой температуре его тоже больше становится.
насколько это выше нормы - сложно сказать.

но горячее масло и без этого вредно другим, вот из википедии:

В процессе жарки растительное масло подвергается химическим модификациям: гидролизу, окислению и полимеризации. Тип масла, присутствие антиоксидантов, время и температура жарки влияют на скорость протекания этих процессов[1].

[Spoiler (click to open)]Вода из продуктов, которые обжаривают в масле, может атаковать сложноэфирные связи в молекулах триглицеридов и гидролизовать их с образованием ди- и моноглицеридов, свободных жирных кислот и глицерина. Количество свободных жирных кислот в масле растёт со временем жарки и используется для контроля за его качеством[1

[_crazy_witch_]

То есть мнение, что на растительном масле жарить полезнее, чем на сливочном, устарело?

[iris_de_bars]

Сейчас есть мнение, что полезнее всего жарить на оливковом, только оно не выделяет канцерогены при жарке.

[ilienka]

если желания запить нету, значит ужин правильный?

[1way_to_english]

именно так.
я никогда ужин не запиваю, лет 16 уже ужинаю одним и тем же
(кстати, прямо сейчас это делаю) - галетом из проросшей пшеницы
http://1way_to_english.livejournal.com/57222.html по ссылке пост
* проращивание гречки, риса, гороха, пшеницы перед приготовлением,
здесь про галет тоже.

[iris_de_bars]

Фу...какая гадость)

[garnizon_ag]

16 лет есть пшеницу? Вы еще кудахтать не начали? На насест не тянет?

[mogykanin]

Спасибо! Возьму на заметку!

[1way_to_english]

спасибо за отзыв!

[livejournal]

Вітаємо! Ваш запис потрапив у Рейтинг топ-25 популярних записів України!
За бажанням детальніше про рейтинги ви можете прочитати у розділі довідки.